目前日期文章:201012 (8)

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懶惰的我其實還有一堆文等著我寫

算了~ 先來條土司吧!


這用我最喜愛郁芬老師的65度C湯種配方做的(題外話...郁芬老師好久沒去找你跟師丈囉...)

從這一本書出版以來, 在這幾年來都是我認為最好的參考書

陸續送了幾本給住在國外對做麵包有興趣的友人, 也深受大家的喜愛哩!


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將近十多年沒有進去新興市場了....

想當初還是學生的時候常常跟同學一伙人到屬於學生消費群的新興市場走走逛逛

之後新崛江的崛起就分散了一些些新興市場的消費力了


常聽大家都說我兒子很好命常常去吃好料

應該說.....

他有一個喜歡到處吃吃喝喝異國風味跟甜點麵包的媽媽

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做了 panettone 後剩下了一大堆的蛋白

還在想怎麼消耗處理時剛好撇見家中還有一包未開封的杏仁片

還是趕快用掉吧!免得又放到過期壞掉.....

杏仁片的做法真的是超簡單, 兒子可從頭到尾參與喔!


認真的小孩最古錐啦!

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最近看了一片日本電影~海鷗食堂

劇情內容請點閱 這裡 介紹

其中霞到我的是這一個肉桂捲

還有店內清新的北歐風格

希望我可以也有這樣的一間小 cafe

賣的是我每日現做烘焙的手工點心....


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“Panettone 據傳誕生於14、15世紀的義大利, 在台灣也被稱為“潘那朵妮水果麵包“

Panettone 的緣起眾說紛紜, 這是其中浪漫的一個傳說~

義大利有一位年輕貴族愛上了麵包師傅Toni的女兒, 為了博取Toni的歡心

這一位年輕貴族假扮成 Toni 的徒弟做出了此款前所未見的美味麵包並且使用Toni的名字, 取名叫Pan de Toni (Toni的麵包) 

流傳至今數百年,  Panettone 到目前為止研然已經成為義大利最經典的耶誕甜點~~“


每一次進去帕莎蒂娜時如果在架上有看到這一款麵包我一定不加思索的捧帶著回來

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經過一晚放冷藏低溫發酵的蜂蜜土司在烘烤的時候整個屋子就充滿著蜂蜜甜蜜的香氣了喔!

今早天氣又轉涼了

從冰箱拿出來的土司麵團要長高長大有一點難度

只好移師至陽台讓麵團曬曬日光浴了, 這時又想著如果我有一台發酵機是多麼美好的事阿.....

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發至九分滿的麵團準備進爐烘烤囉~

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這是昨天最後一堂課做的成品~德國聖誕史多倫麵包

為期八週的天然歐式麵包課程昨天晚上全部結束了~

第一次去高餐上課的我很開心學到了不少做麵包的技巧

更開心的是也認識了不少喜愛烘焙的朋友喔!

與幾個有共同興趣談得來的同學相約計畫有機會的話一起來去東京吃麵包之旅~

 

首先先介紹和藹可親的汪文雄老師

真是一位有耐心親切的好老師

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這已經是上上禮拜做的了.....

第一個米漿芝麻麵包是我在高餐上課時將全麥豆漿的食譜變化來的(同學們如果你也有看到可以這樣變化也不錯吃喔)

芝麻粉我則是用跟上一篇的芝麻戚風用的芝麻粉一樣, 烤出來很香喔!

無聊做了三種整型~

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