南瓜貝果

 話說做完上一篇的金瓜司康後還剩了一些些的南瓜泥

就在想說再來做一點點不一樣的金色的

南瓜瑪芬? 南瓜貝果? 南瓜吐司? 南瓜塔? 南瓜餅乾?

最後還是貝果勝出~

馬上就動手來做囉!

常看到的外國食譜上與南瓜搭配的香料不外乎肉桂阿荳蔻阿~

但因怕鄉親不是很能接受這一些香辛味所以改成用香甜的蜂蜜來提味

 

南瓜蜂蜜貝果材料

可做 8 個(每個 100g)


A 高筋麵粉           500g
   細砂糖               15g
   鹽                      7g
   快速乾酵母           5g
B 水                   120g
   南瓜泥             150g
   蜂蜜                二大匙

C 無鹽奶油            20g

糖水材料
水            1500g
細砂糖          50g

作法


(1) A料放入攪拌缸中慢速拌散, 加入B料慢速拌勻, 轉中速攪打至完全擴展狀態.
(2) 基本發酵 30 分鐘後分割每個 100g
(3) 中間發酵約15分鐘.
(4) 貝果整行請參考下圖

(5) 整型好的貝果做最後發酵30分鐘.
(6) 將糖水材料中的水+細砂糖加熱煮至90度C,將發酵完成的貝果放入, 正反面各燙個10秒鐘, 撈起後排盤.
(7) 刷上蛋黃液後擺上南瓜仔, 以200 / 180度C烤約15~20分鐘即可.(試烤箱溫度而定)

分割滾圓(步驟二)            南瓜貝果

稍稍往內縮成橢圓形         南瓜貝果 整形

 

用擀麵棍滾成長橢圓扁長型 南瓜貝果 整型

 

再捲成長條型

 南瓜貝果 整型 南瓜貝果 整型

 將一端的麵糰壓扁後與另一端接合起來

南瓜貝果 整型 南瓜貝果 整型

 就成了貝果型囉! 

南瓜貝果 整型

 

擺上烘烤盤上做最後發酵 

南瓜貝果

 

將貝果入鍋水煮

南瓜貝果

 

最後刷上蛋黃液擺上南瓜仔後就可以進爐烘烤囉~~ 

南瓜貝果

 

烤好後的南瓜蜂蜜貝果就是這樣成金黃誘人的顏色喔!! 

南瓜貝果

南瓜貝果

 

當然我還是忍不住得自己先嗑掉一顆~

單吃就有淡淡的蜂蜜香了不用再夾餡料就好吃了~~

也將它們一個個包裝好拿去送給親朋好友喔!

有收到這貝果的朋友我當然也希望你們能這樣吃才可以真正的品嚐到貝果的口感美味喔!

請點 這裡

 南瓜貝果

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 誠誠媽
  • 妳好,在BBH的討論區看到分享妳做的母親節蛋糕...
    跟著網址點過來瞧瞧...
    發現有我最愛吃的貝果...
    隔天照著妳的食譜做做看...
    真的真的很好吃耶!!!
    (不過,我的外觀醜多了~哈)

    請問,我可以把南瓜蜂蜜貝果這篇網誌連結到我家的日記裡頭嗎?

    謝謝妳..
  • 歡迎你來我家喔!!
    也非常歡迎這一篇文章連結去你家的日記~~
    這一個貝果的口感我自己也很喜歡說...

    有照片可以分享嗎?!

    維維安 於 2009/05/13 00:56 回覆

  • Jamie
  • 想不到妳紅到BBH去啦
    這個貝果看起來是鬆軟還是紮實的口感?
    我可要來試試
    杯狗可還沒做過哩
  • 這杯狗吃起來是比較扎實一點但又不硬喔!
    我不喜歡 7-11 那一種台式的鬆軟口感
    試試看吧!
    我想你也會喜歡啦
    且~
    攪拌機偶而也要運轉一下吧!!

    維維安 於 2009/05/13 22:49 回覆

  • 誠誠媽
  • 再次感謝妳唷^^
    今天把照片上傳到網站了...
    不過,我偷偷省略掉塗蛋液+南瓜籽的步驟了^^"

    照片
    http://bb5.babyhome.com.tw/UPLOAD2/40223/40223.67257163.x19594.jpg
  • 不客氣呦~
    你做得棒很漂亮哩!
    以前我的貝果也常開花說..

    那兩個步驟也只是"好看"而已
    沒啥作用滴...
    所以可有可無啦!

    維維安 於 2009/05/13 22:51 回覆

  • freny
  • vivian謝謝妳的圖片教學
    這南瓜蜂蜜貝果看起來好棒喔!
    希望我也可以做出圓滾滾的貝果
    到時歡迎妳上我家來吃貝果......^o^
  • 不用客氣哩!
    也希望你也可以做出絕讚的貝果喔~~~

    維維安 於 2010/10/11 20:49 回覆