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這是我這一次覺得好吃且口感有點QQ的餅皮配方

高筋麵粉 500g

橄欖油 25g

酵母粉 4g

水 280g

鹽 5g

糖 5g

 

基本發酵 30 分鐘

分割 150g

鬆弛 10 分鐘

烤箱溫度 230/230

烤約11-12分鐘

不知哪裡有賣石版厚?

這樣烤出來一定皮更脆更好吃~~

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 阿餅
  • 也,前陣子有個朋友跟我說用一種石板就可以,他要買,我就跟著買了一塊,詳細價格我也不記得了(不貴),現在還躺在我家^^ 如果妳有興趣,又有到台北,可以借妳回去先玩玩^^
  • 謝謝阿餅的不藏私捏!
    如果大家都說那石版好用的話, 我想我自己會去給它敗一個吧!

    維維安 於 2009/10/06 09:31 回覆

  • 可愛的妹妹
  • 我以為我搶頭香,我都沒吃到,弟弟生日有沒有說要什麼回高雄再補給他,啊姐你要跟他說一下.
  • 我相信你會去買飯湯不會捧場這個的啦!

    維維安 於 2009/10/06 09:32 回覆

  • pinkynani
  • 哪一種石板..??
    我家就有一塊ㄚ,是烤肉用的那種~~
  • 是人家烤箱用專門在考比薩的那一種...
    下次找照片給你看
    我也是最近才知道有這種東東說..

    維維安 於 2009/10/06 09:34 回覆

  • Jamie
  • 沒有pizza stone
    (那個聽說要先預熱至少半小時以上)
    就預熱一張baking tray
    到時把pizza放在pizza盤裡
    放到火熱的baking tray上派皮就會烤的比較脆一點了
  • 有啦~我拜讀過你的文章
    你有提過
    但這樣一定很燙...

    維維安 於 2009/10/06 09:35 回覆

  • Jamie
  • 飯湯配匹薩也不錯呀
    對不對 阿英可愛的妹妹??
  • 對啦!對啦!!
    下次你來阮厝, 我一定請我可愛的妹妹買飯湯請你粗啦!

    維維安 於 2009/10/06 22:05 回覆

  • penny
  • 這樣的課程就是我的程度啦,嘿嘿這星期就來給他做一做.感謝喔
  • 很好喔!!要交作業喔~~~

    維維安 於 2009/10/07 16:23 回覆

  • 阿餅
  • 問出來了,不是披薩專用石板,是火成岩石板...這是我朋友想出來的,他認為原理相同,我也不了。一塊石板,附鋼架,200多塊,台南統惠企業:062736769,給妳參考 : ) 我有空不懶時來試試...試成了大概會造成轟動吧 XD
  • 謝謝阿餅你這麼熱心溜~~
    我等不及自己去跟品廚訂了一塊 pizza stone 了說..
    很期待你試那一塊火成岩板的成果喔!!

    維維安 於 2009/10/14 14:37 回覆

  • ㄚ蓮馬
  • 我來囉!!
    哇~~那個披薩看起來就好好吃ㄛ!!真不知是真的好吃還是攝影角度... ㄎㄎ
    這個可能需要版主親手做一份"進貢"..我才能嘗嘗說~~~
    有機會教教我做吧!
  • 好不好吃需要蓮妹妹你親自來評鑑喔!
    我跟我新的 pizza stone 等蓮妹妹你 anytime 來品嚐啦~

    維維安 於 2009/10/14 14:39 回覆

  • TiffanysCafe
  • 照片已經看到有人迫不及待等著要吃了....(我也要加入!!)
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