蔥大餅

 心血來潮養了一鍋老麵

其實, 很想做饅頭....

但家中沒有蒸籠, 就來試試之前沒做過的烙餅這種東西

總記得這就是小時後外省老伯伯賣的大餅

雖外面偶而還看得到它的蹤跡

自己來玩玩看吧~

 

麵團的配方步驟完全照著"孟老師的中式麵食"一書

老麵的養法也完全是

只是我的蔥花加了"橋邊鵝肉店 "的 鵝油調味

跟"恆泰豐行"的香麻油提味

餅一烙好出鍋

我跟同學倆馬上嗑了兩片

很有Q勁喔!!

蔥大餅

蔥大餅

 

一共做了兩片

這一個是照著老師書中包蔥花的方式

蔥大餅

 

另外這一個是照著小熊家的捲包方式~家常蔥油烙餅

蔥大餅

 

兩種當然都一樣美味~~

蔥大餅

 

做法請參閱"孟老師的中式麵食"一書

如果沒有書在手, 老師的網站裡也有詳細的說明老麵製作方式喔!

越嚼越香的山東大饅頭

 

剩下的老麵, 今天就來做黑糖口味的烙餅吧~~

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • Pinky
  • 我正在啃呢..!!
    就算涼了,還是嚼勁十足啊!!

  • 我剛將剩下的老麵作成黑糖甜口味的也不錯喔~~~

    維維安 於 2009/11/03 12:48 回覆

  • Jamie放紐去
  • 山東大餅 台妹我沒興趣
    下次幫我整個台式蔥油餅
    要加蛋的喔
  • 你說的是學校外面賣的那一種小片加蛋塗上醬油膏的那一種嗎?
    那一種我做過說...
    但應該不太想做, 因為我家附近就有一間30年的老店還有加九層塔哩!
    反正等你回來再買給你粗啦!

    維維安 於 2009/11/03 12:51 回覆

  • 皮克
  • 哇~~這個是用我因為慕名維大師而去拜了一個一模一樣的鍋 做出來的嗎?
    教我教我~~那個鍋我還沒開封使用哩!
    (還沒讓老公知道我又買昂貴的鍋!!)
  • 對啊~我也只有那一鍋說...
    雖少煮, 但真的超好用滴...
    唉~教你絕對沒問題
    就是要忙碌的朱經理你抽空來阿...

    維維安 於 2009/11/04 14:41 回覆

  • win
  • 買那個鍋,就可以做出來了嗎?我也要買....
  • 當然可以
    明天一起去敗嗎?

    維維安 於 2009/11/05 09:02 回覆

  • 悄悄話
  • 獅城媳婦
  • 妳又害山東一姐流口水了
  • 我還懷念山東一姐的餃子咧~~

    維維安 於 2009/11/09 09:45 回覆

  • penny
  • 好想吃懶得做,怎麼辦啦
  • 那就在繼續望餅止渴囉~~~哈哈哈~~~

    維維安 於 2009/11/09 09:46 回覆

  • sherry
  • 是用寶迪鍋嗎
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