草莓果醬

 

一直以來我對各式的果醬就有莫名的迷戀

出國旅遊常常最常扛回來的東西就是各有特色的果醬

雖還沒親自去熬煮一鍋果醬但書櫃上已經有個種版本的果醬書籍



之前去 4F 上了一堂果醬課

加上現在正值鮮紅的草莓季節

一個多月前就自己先悄悄的小試牛刀一下自己用牛奶鍋煮了一小鍋的草莓果醬

結果是~~~

牛奶鍋的溫度一直好高好高(即使是只開小小火)

真的一不小心讓我煮了有點臭搭味的草莓果醬


這次還是學乖了

搬出了我的公雞鑄鐵鍋(staub)

好好的來熬煮一鍋果醬吧!


特別去買了黃檸檬來提味(這也是我做西點的堅持之一, 就愛用黃檸檬勝於綠檸檬)

IMG_2174


當所有的材料放進去鍋子後就開始用小火來熬煮果醬了

草莓果醬


過程中除了中途要慢慢的舀除掉浮沫外真的不須擔心燒焦的問題

就這樣慢慢的滾慢慢的熬煮到透明色的果膠狀就完成了喔!

在煮果醬的期間滿屋子充滿著濃濃甜甜的香氣

溫暖著這冷冷飄著細雨的春節假期的早晨


草莓果醬草莓果醬


裝果醬的瓶子要事先消毒好

再用烤箱用 100 度烤乾它

果醬一煮好就要趁熱馬上裝瓶了喔!

且一定要裝倒滿瓶為止

將果醬瓶到扣的用意可以將瓶蓋殺菌跟瓶內真空的道理

草莓果醬


就這樣這第一次成功的果醬初體驗就完成了~

我想接下來我一定還會再試試不同的水果做出來美味的果醬

草莓果醬

 

 

筆記




新鮮草莓去蒂後淨重 1380g

細砂糖 476g

黃檸檬汁  92g

 

配方參考

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Angela
  • 好吃款

    晚來祝妳新年也快樂啦 這幾天一定大吃大喝吧--哈哈
    以前妳不就很瘋果醬了 妳不是特愛司康配不一樣的果醬 阿紀最近學妳有點愛上司康 不過 麵包還是比較吸引我 但 有時我是用買的粗粗看而已
    上次不是聽妳說在叢紅的果醬妳有訂 ㄚ到底最後妳是覺得那幾種口味比較好吃ㄚ 咱們高雄是在hola有賣 還有別的地方賣嗎??
    妹子~~~真想回去找妳哈拉哈拉ㄋㄟ---

  • 真是知我者阿紀是也, 早就知道我愛司康配果醬, 土司塗果醬
    這兩個組合我真素百吃不厭說....

    那個在欉紅的果醬真不錯
    我自己粗之外還買來送給好朋友喔!
    我粉愛他們的紅心芭樂說....高雄 hola 就有賣了說
    但如果貨色要齊全的話你就得上他們的網站喔!

    阿紀阿~我也素真希望你可以回來找我哈拉啦!!

    維維安 於 2010/02/23 19:11 回覆

  • Pinky
  • 下次做藍莓的啦!!
    或是更勁爆一點的食材..
    比如說..
    榴槤~~
    天啊!! 真是太可怕了~!!

  • 要做藍莓的當然沒問題, 只是還是要有志工去好事多幫我買新鮮藍莓就素囉~~

    榴槤阿!! good idea......
    想必我那些南洋友人絕對愛死啦~~哈哈~~

    維維安 於 2010/02/23 19:14 回覆

  • penny
  • 好讚喔!我也剛買了Staub的鍋子耶!Anita特別推薦的,可以拿來做實驗了.
  • 真是好東西與好朋友分享喔!!
    歡迎加入公雞鍋一族
    用這一個鍋來煮果醬真是好方便又實用
    真是讓人不小心煮上癮說...

    厚, 回來台灣要跟我連絡啦!!

    維維安 於 2010/02/23 19:16 回覆

  • 春天還沒到的老蘇
  • 看見妳參考的果醬書居然我也有買耶~~ 這個阿本仔超通心麵地,居然還穿大橘色的褲子~~~
    草莓果醬真的好討喜喔! 害我好想跟著做看看,可是我沒有那隻公雞溜...
  • 對啊!這個阿本仔真的素有夠敢的說~~
    我想他會不會想說來到了沖繩就給它熱帶一點?!
    尤其是看著書裡面的旺來阿伯就特別有親切感滴....

    沒有公雞沒有關係的啦!
    有厚一點的鍋子跟人身不離鍋也就可以做成的喔!

    維維安 於 2010/02/23 20:04 回覆

  • ELEVEN
  • 我也超喜歡歡果醬的說~
  • cheng
  • 我以前也常做草莓醬耶 但最近很少做果醬 上次做應該是 六月的桑椹果醬了 今年11月 要做去年深受親朋好友喜愛的西洋梨醬 如果有回台灣 再帶回去和你分享
  • 西洋梨果醬聽起來也好讚喔!!
    最近我自己也迷上了做果醬, 真的是樂趣多~~

    維維安 於 2010/08/24 14:13 回覆

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