繼上一篇的豆漿豆渣烙餅送回去給阿娘後
合了阿娘的口味, 隔天馬上來電請我再幫她做一批
那麼這一次就來點鹹口味的吧！
蔥花烙餅以前有用老麵來做過
這一次沒時間養老麵
就用最簡單的方式來做就好囉
將蔥切成蔥花後調入"恆泰豐行"的香麻油, 鹽, 白胡椒粉, 還有這一罐可以提味的加哩粉
味道香氣會升級很多喔！
打好麵團發酵過後就可以將蔥花包入
我這次還是兩種的整型方式
包好蔥花後再醒個 20-30 分鐘就可以用平底鍋來烙了
烙好的餅待涼中～～
這次不小心有小小的破洞
讓蔥花餡若隱若現的露出來
來切塊囉！因為整型方式不同, 所以斷面秀也不同～
但味道卻是都一樣的喔！
今天再接再厲做了蜂蜜豆渣大餅
忘了這一款大餅因為加了蜂蜜所以上色速度比較快
所以有一塊的顏色接近焦黑～
就是這一塊～
這一塊烙餅的顏色比較正常
來～最後來放送一張兒子跟大餅的合照～
蔥花烙餅
600g 中筋麵粉
5g 鹽
20 g 細砂糖
速酵 6 g
水 300 g
油 20g
調味好的蔥花餡
蜂蜜豆渣烙餅
600 g 中筋麵粉
2g 鹽
速酵 6 g
豆渣 170 g
60 g 細砂糖
50 g 蜂蜜
水 290 g
油 20 g
注意的是～我沒有用油煎 只是單純的乾烙
所以請記得你家的平底鍋要可以乾燒的才可以喔！
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