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繼上一篇的豆漿豆渣烙餅送回去給阿娘後

合了阿娘的口味, 隔天馬上來電請我再幫她做一批

那麼這一次就來點鹹口味的吧!


蔥花烙餅以前有用老麵來做過

這一次沒時間養老麵

就用最簡單的方式來做就好囉


將蔥切成蔥花後調入"恆泰豐行"的香麻油, 鹽, 白胡椒粉, 還有這一罐可以提味的加哩粉

味道香氣會升級很多喔!

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打好麵團發酵過後就可以將蔥花包入

我這次還是兩種的整型方式

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包好蔥花後再醒個 20-30 分鐘就可以用平底鍋來烙了

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烙好的餅待涼中~~

這次不小心有小小的破洞

讓蔥花餡若隱若現的露出來

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來切塊囉!因為整型方式不同, 所以斷面秀也不同~

但味道卻是都一樣的喔!

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今天再接再厲做了蜂蜜豆渣大餅

忘了這一款大餅因為加了蜂蜜所以上色速度比較快

所以有一塊的顏色接近焦黑~


就是這一塊~

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這一塊烙餅的顏色比較正常

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來~最後來放送一張兒子跟大餅的合照~

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蔥花烙餅

600g 中筋麵粉

5g 鹽

20 g 細砂糖

速酵 6 g

水 300 g

油 20g

調味好的蔥花餡

 

蜂蜜豆渣烙餅

600 g 中筋麵粉

2g 鹽

速酵 6 g

豆渣 170 g

60 g 細砂糖

50 g 蜂蜜

水 290 g

油 20 g


注意的是~我沒有用油煎 只是單純的乾烙

所以請記得你家的平底鍋要可以乾燒的才可以喔!

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • fat duck
  • 鼓掌!!!
    連豆渣妳都可以做出這樣美味的大餅啊!! 我超愛蔥花大餅的, 下次一定要來做妳這個食譜!懈謝妳的分享喔. 土人我想請問一下 那個像超高級沾版的 afternoon tea的木板子是做甚麼用的呢?
  • 這一個大餅配方簡單易懂相信你一定也能做出香氣逼人的大餅滴喔!那個沾板只是用來鋸鋸麵包, 切切蛋糕時的用處而已啦~跟一般的沾版的功能相同....

    維維安 於 2010/10/22 08:38 回覆

  • pinkynani
  • 跟妳們大家說ㄛ....
    那個蜂蜜豆渣烙餅真的超好吃的,
    我個人覺得..配豆漿應該會比配咖啡好吃~~

  • 大家棄嫌就好囉!
    不用客氣啦~

    維維安 於 2010/10/24 22:28 回覆

  • A姨
  • 真的很好吃啦! (想像自己已經大口吃進肚子中) 讚讚讚
  • A 姨, 那個燒餅比這個更讚!
    再考慮一下吧!

    維維安 於 2010/10/24 22:29 回覆

  • 悄悄話
  • showyi
  • 最近都不太有時間去逛blog,久久來看一下陳姐的網誌,沒想到多了這麼多美食的照片呀!說到中式早餐,在左營果貿社區裡有一家"來來早餐",他的鹹豆漿和煎包(高麗菜內餡)是出了名的唷,店面已經很老舊了,但人潮還是一樣洶湧呀,陳姐不妨可找一天去品嘗品嘗~~ ^^
  • 我可是常常去的的部落格逛逛呢!看著你去徳國跟夏威夷的遊記可真讓我好生羨慕阿!
    去左營吃早餐對我來說可能有一段距離哩~那可能要等我那可愛的妹妹是不是有佛心來的想到帶我去還可能成行阿!總之, 謝謝你的好介紹喔!

    維維安 於 2010/10/24 22:52 回覆

  • jessi
  • 姐~你的新玩具,很不錯耶!很想買,可是.....可能真的會變成我的玩具(只用不超過五次) 真是的!
    還是你最棒!
  • 這玩具真的很棒!讓弟弟每天都有新鮮的豆漿喝喔!

    維維安 於 2010/11/01 10:02 回覆

  • Joanne
  • 我每天中午在公司都有看妳的blog留言都不成功,(口水倒是流了很多), 原來是被防火牆擋了,
    哇~維維是帥青少年!
  • 你是那一個久失散艾琳的捧油的喬安嗎?
    歡迎~歡迎喔~~

    想當初我家那一位青澀的小男童經過時間的熟成不知覺也讓我養成了小帥鍋囉!呵呵~

    維維安 於 2010/11/01 10:05 回覆

  • 小蓁
  • 妳文章中有提到老麵ㄝ.可以告知嗎?感恩您..
  • 訪客
  • 你好,可以請教打麵團及發酵的過程嗎?抱歉新手又愛嚐試新東西。
  • 訪客
  • 請問豆渣餡如何調製呢?
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