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買了好品質的日本烘焙用抹茶粉後就不想再去用那香精滿滿的抹茶粉了

許久不見的抹茶紅豆戚風又來囉!

雖我也不是抹茶控, 但偶而換換口味也素不錯啦~~

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再來是幾年前深受朋友喜愛的~~Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns

回台後深怕在圖書館或書店找不到這本書, 索性去年從新加坡的書局將這一本買回來

The Complete Magnolia Bakery Cookbook

image_book.php.jpeg 


 

以下這一段文章來自我以前的 “ Tan 太太在新加坡 ~感受一下紐約式的甜點的魅力吧!“ 一文


"記得之前我提過一本我蠻喜歡的一本書- "香甜到紐約" 自從帶回新加坡後又重新閱讀了好幾次,  

也一直想做書中的甜點只是都沒啥機會...

書裡有提到在紐約最風行的甜點就是 cupcake(杯子蛋糕),

也提到在紐約幾間有名賣 cupcake 的糕餅店.

其中一間還有出了兩本店內蛋糕甜點做法的書籍, 那就是 Magnolia bakery 迫不及待的搜尋這裡的圖書館是否有這兩本書,

有!! 又迫不及待的請圖書館調書然後將其中的一本它借回來 More from Magnolia 昨天借回來時就在找尋食譜來試做看看了.. 將整本書看完後,

決定就是它了-- Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns 家裡的材料都齊全,

今天就來做紐約風格的甜點吧! 烤好後馬上吃了一個,

好吃好吃真好吃... 因 cream cheese 的比例蠻高的,

吃的時候有淡淡 cheese 的香味 聽書中描述說這是這家糕餅店每天清晨開始營業時最受歡迎的一個產品哩!

我將覆盆子醬擠成自己隨性的圖案, 原食譜是做成大理石狀的.. 內部組織 想一起嚐看看大都市紐約的甜點, 自己做做看吧!

食譜在 這裡

這個網站還有影音的檔案喔!

 "香甜到紐約" 的作者 Jessica 對杯子蛋糕也做了些詮釋~杯型蛋糕瘋


事隔多年後這一次我做了小小的升級一下

放了不少綜合莓類在上頭

讓口感更有層次喔!

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • meiko
  • 好華麗啊....有種馬上去做的衝動。
    想請教VIVIAN,如果不放BP和BS,能成功嗎?謝謝~
  • 我覺得應該放進去比較好可以增加蛋糕的蓬鬆度( 因為奶油含量也不高光是靠糖油拌和法應該是不夠的)....如果是全蛋打發或是靠蛋白打發的做法我倒是覺得不放也 ok喔~~

    維維安 於 2011/01/04 20:17 回覆

  • meiko
  • 謝謝你,我來實驗一下再來報告,希望我也能做出像你這麼美的蛋糕啦~
  • 希望你會喜歡喔!
    還有一點小提醒, 水份會因廠牌吸水度的不同請做調整~~

    維維安 於 2011/01/05 08:23 回覆

  • 皮皮主人
  • 覆盆子乳酪馬芬~~~喔!好欠吃的樣子丫!!

    另外對於戚風蛋糕,我同意你的說法,香精實在不可取阿~~
    所以我才深深覺得不二家的真芋頭蛋糕比那個什麼香帥芋泥蛋糕好吃多了!
  • 其實很多人習慣香精的味道後會覺得原本單純的味道並不濃郁了...這是很可惜的...
    我也喜歡不二家的真芋頭蛋糕喔!

    維維安 於 2011/01/05 08:26 回覆

  • KAOMOMMY
  • 好有料的馬芬呢!
    遠遠就聞到酸酸甜甜的香氣了~~
    寶貝媽咪
  • 對喔!自己吃的想吃的料就狠狠的放下去...呵呵...

    維維安 於 2011/01/17 14:34 回覆

  • trixie
  • 我覺得台灣人已經習慣吃有放香精的糕點了
    或者應該說很多人以為那就是"原味"
    而不知其實吃進肚子的是香精><
    例如知名的芋泥蛋糕
    當初也是聽說很好吃
    所以也跟團買了一條
    吃了第一口就知道問題多多
    顏色和味道都很人工
    可朋友卻覺得很好吃! =="

    另外想請問VIVIAN
    我從日本買了烘焙用的抹茶粉
    做抹茶戚風時會有抹茶粉與水分攪不均勻
    和蛋糊加入低粉的時候吸水嚴重的問題
    麵糊快變成麵糰了><
    不知VIVIAN做抹茶戚風時
    怎麼處理抹茶粉不好攪散和超吸水的問題呢?

  • 我好像沒有你上述的問題說...
    我都是將抹茶粉跟低粉一起過篩後加入蛋糊中
    然後再將蛋白霜拌入即可...

    維維安 於 2011/01/17 14:37 回覆

  • 大黃
  • 好久沒進來逛逛了,
    看得猛吞口水呢!
    親愛的~~
    好久沒吃妳做的糕點了ˇ.ˇ
  • 親愛的~~我也好久沒看到你囉~~

    維維安 於 2011/01/17 14:37 回覆

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