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做千層派皮一直是我的罩門

我可以說因為知道很複雜所以都不太趕去碰它去挑戰它

但~~我又喜歡吃這一種肥吱吱酥酥的派皮

就先來個簡易派皮版的吧!(就不是裹油三折法那一種)

小心翼翼的幾折幾次放冷藏鬆弛再鬆弛

烤出來的成品雖很酥也很好吃

但卻內縮的相當厲害

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這一次的做法是加了肉桂, 豆蔻等美式南瓜派的烘烤法, 就是將南瓜泥混合料跟派皮一起烘烤

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烘烤出爐後可以明顯看出千層派皮內縮情況嚴重!

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盡管如此, 酥皮一層一層的口感有出來所以也讓我覺得蠻滿意喜歡的~~

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剩下的派皮隨便烤

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接下來是比較日式的南瓜派

正確來說應該是南瓜塔

先將塔皮烘烤熟後再將有一點慕斯口感的南瓜泥鋪在烤熟的塔皮上

冰冰涼涼的吃也是有一番不同的風味喔!

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不管哪一種愛南瓜的我都喜歡

或許眼尖的你發現其實我的部落格裡南瓜點心的出現率真的蠻高的, 對吧?!

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Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 皮皮主人
  • 你的南瓜製品看來都非常可口與迷人
    這次的派皮少了大量酥油
    一定美味又健康!! ^^
  • 我自己也好喜歡吃南瓜說....就跟愛芋頭一樣喔!
    健康是沒有啦!美味是一定的啦!!

    維維安 於 2011/01/24 00:05 回覆

  • pinkynani
  • 我比較喜歡南瓜塔,光看就要流口水囉~!!
    這是小樹媽給妳的南瓜嗎? 那天她吃了南瓜派有說什麼嗎?
    我也很喜歡吃南瓜,南瓜是很讚的東西~!!!
  • 沒錯喔!南瓜塔是小樹媽給我的有機南瓜做的....且聽說那個南瓜的價錢不斐哩!
    所以我就將那個南瓜塔也一起帶去小樹聽講座跟大家一起分享了..

    那個南瓜派雖我不是很滿意自己覺得還有進步的空間, 但小樹媽跟她的客人朋友分享後在我的 FB 給我的留言是: Dear Vivian今日南瓜派已與客人全部分享完畢,其中一位客人的結論是「以後所有妳做的食物(包含妳所謂的失敗作品)他都想吃」
    且, 聽 kitty 妹說那客人平時嘴巴可挑了哩!

    維維安 於 2011/01/24 08:22 回覆

  • 訪客
  • 請問可以提供南瓜派內餡怎麼做嗎?
  • 愛在85度C
  • 我可以給你個小小的個人建議嗎? 起酥皮粉的部份可以加入少許低筋粉 7比3的比例 麵糰拌至擴展階段就好 或許能夠改善內縮的問題... 我很喜歡上來看你的文章 互相交流心得吧
  • 謝謝你喔!對千層派皮來說我絕對是個新手應該要好好的多練習....
    謝謝你的建議, 找機會一定再來做做看~~

    維維安 於 2011/03/29 08:48 回覆

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