IMG_1197

 

認識我的朋友都知道我是個麵包控外也是一個食譜控, 因為喜歡烘焙所以那時對烘焙有興趣開始就會開始收集有關烘焙的工具參考書

也常有人問我, 你每一本裡面的食譜都有做過嗎?

“當然沒有~~" 很多時候我也只是翻一翻而已, 雖沒每一樣都去試試做做看但我相信我將我看過的配方做法以致於到食材的搭配在我腦海裡就會烙印進去

偶而, 想做什麼的時候腦子就會閃過什麼東西在哪一本書哪裡有出現過哩!

所以, 在國內愛買食譜, 出國也愛買食譜(好笑的是我不懂日文竟然在東京的書店內抱回所有戚風蛋糕的書籍, 就只翻看看裡面有什麼新的戚風口味跟配方的運用)


我是一個懶惰的人, 對部落格的經營也不積極, 眼尖的人也都發現我的圖好像都要比文字多囉!!

對朱雀文化來信的邀約試讀試做我真的還蠻訝異的哩!

喜歡烘焙料理的人當然對朱雀文化都不陌生

不違言的其實我也算是他們的忠實讀者

書架上的這一角落朱雀書籍專區或許可以幫我證明喔!

你看!連第一本朱雀在 1999年初版編號001賴淑萍老師出的書在我還是烘焙新手時就有了~

IMG_1250.JPG 

IMG_1255.JPG

 

對於食譜的要求沒有很大, 因為對我說是一本工具書所以圖片多寡是輔助做法..照片跟步驟的要清楚明瞭

還有對我來說~創意跟新意很重要

好吧!切入主題

朱雀文化希望我試讀這一本由郭建昌師傅新出的這一本

初學者的法式時尚甜點:經典VS.主廚的更好吃配方和點心裝飾

IMG_1242

 

前天收到書時先仔細翻閱過一下

一如朱雀文化一貫的編排方式外還有一些甜點是我有興趣做做看得喔!且我也發現做法步驟不會很難對初學者來說應該可以操作

我挑選了我比較有經驗的戚風系列來試做看看

就是這一款~紅茶蘋果戚風蛋糕

IMG_1207


戚風的做法很多種, 這一種做法是我喜歡的像黃金戚風“燙麵“的做法

這樣會讓蛋糕體吃起來Q潤度提高喔!

書上用的是錫蘭紅茶, 原本想用伯爵茶但我覺得伯爵的味道比較重可能會比較搶蘋果醬的清新味, 家裡剛好也有大吉嶺紅茶包就用這個來試試吧!

IMG_1151


在煮紅茶液的時候我發現茶葉比我之前常做的伯爵茶戚風的茶葉較粗所以我學書中的做法將先紅茶液過濾出來, 然後再跟粉類拌均勻 

IMG_1152 IMG_1155

之後放進去我的日式八吋戚風模

( 書上說得六吋戚風模式指 10cm 高的模型喔!)

IMG_1156


鐺鐺鐺鐺~~蛋糕出爐囉~~

IMG_1179


師傅的呈現方式是鋪上自己熬煮的蘋果果醬, 就像你喝蘋果紅茶的口感

書中當然也有教你煮蘋果果醬

我覺得口感偏酸一點, 我下次煮的時候會多放一點蜂蜜這樣香氣跟甜度應該會更豐富一點

IMG_1140 IMG_1142


最後的呈現方式就是將蘋果果醬鋪在紅茶戚風上面

但上桌前再鋪上去就好囉, 不然果醬有濕度跟重量..會影響戚風的口感跟形狀喔!

其實我倒是比較建議要食用的時候切一片蛋糕旁邊再佐上蘋果醬, 這樣比較不會影響戚風蓬鬆的蛋糕體~~

如果再加一球香草冰淇淋這樣好像會更完美哩!好!決定下次要這樣子來享用......

IMG_1197

IMG_1214


好吧!我承認我吃得比較好~

我吃到一半的時候再加了一匙的蘋果醬外又淋上了楓糖漿搭配著吃~~

IMG_1237


好康報報


朱雀官網會在6/4~6/9舉辦新書活動:

6/4~6/9 新書官網66折 (原價350元,優惠價231元)

6/4~6/9 兩書合購71折 (原價700元,優惠價500元)

而且作者郭師傅6/10(五)下午將在誠品信義店示範書中兩道甜點

http://mypaper.pchome.com.tw/alicelee14/post/1322177157

創作者介紹

Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • TiffanysCafe
  • 哈哈哈~~ 甜一點好吃!!
  • 天阿!我們都是螞蟻~~

    維維安 於 2011/06/02 08:07 回覆

  • agneta
  • 蘋果紅茶,看名稱就很搭~!
    前年也幫朱雀寫過試讀心得,但那時候工作超忙沒時間試做~
    她們家的食譜我都滿喜歡的~
    PS 我也很愛蒐集食譜,怎麼食譜買都買不完@@|||
  • 蘋果跟紅茶真的好搭喔!
    一直以來我也很喜歡朱雀出版的書籍一直也是我很好的參考工具書說...
    食譜控最大的哀號就是你說的那一句~怎麼食譜都買不完啊!

    維維安 於 2011/06/09 09:39 回覆

  • 皮皮主人
  • 我對那個青蘋果醬充滿了興趣ㄟ....
    煮成果醬後還保有它清新的香氣嗎??

    我對你的戚風非常有信心
    光看那個蓬鬆度就覺得我應該要在戚風蛋糕上彈跳才行
  • 那個青蘋果的果醬真是酸甜啊!煮成果醬之後真的清新不同的風味喔!
    謝謝皮皮主人一直以來對我的戚風的喜愛喔~~

    維維安 於 2011/06/09 09:40 回覆

找更多相關文章與討論