Pain de maman

            

過年前就收到朱雀文化的小青小姐的邀約希望我可以幫他們新出版的一本有關饅頭包子的書寫試讀心得

我看到書名跟作者時我當下就馬上答應了～只是過個年後再加上自己接了單一忙後就拖到現在, 實在是很拍謝！

因為這一本書的作者- 趙柏淯老師之前出了一本“來塊餅“, 那一本可是當初生活在異鄉的時候常常拿起來解思鄉味時很好的麵點工具書哩！

這次趙柏淯老師這一本也是有關於麵點的新書是～ 手感饅頭包子

光聽到書名就引起我很大的興趣了, 雖然生活在異鄉的時候已經開始玩烘焙了, 但常做包子饅頭的次數往往遠超於做麵包的次數多很多哩！

先來翻翻研究一下

在書中做饅頭的基本步驟圖解非常詳盡還有細心的小叮嚀喔！

書中好幾十種饅頭包子的口味還真是令你目不暇己呢！

我選了一款最簡易的鮮奶饅頭來試做

但捨掉配方中的鮮奶香精, 白油用沙拉由來取代

家裡也剛好有一把蔥, 就將蔥花來捲入作成蔥花饅頭吧！

照著書中的步驟桿成長方型後灑上蔥花, 白胡椒, 海鹽

捲起後切塊

 

在放進去鋪好濕布的蒸籠裡稍稍鬆弛發酵一下就可以蒸了喔！

饅頭蒸好出爐囉！

我最喜歡的吃法就是夾上肉鬆跟煎蛋, 就成了好吃又方便的早餐！

兒子翻了書之後說想要吃阿華田饅頭

家裡沒有阿華田但是有美祿, 好吧！你喜歡就來作美祿饅頭吧～

這次他說他想自己做, 那當然也沒問題因為阿他從小就開始在我身邊玩饅頭麵團攪麵團囉！

            

他自己用小麵團玩了幾個只有他自己看得懂的造型, 反正自己吃好玩就好～

以我的經驗來說做饅頭真的比做麵包簡單很多很多喔！可以不用像做麵包時去管麵團打到幾分筋度, 何時下奶油, 發酵的溫度濕度時間的控制.......

想自己在家 DIY 享受手感點心的樂趣, 這一本書是很好的參考書喔！

手感饅頭包子：口味多、餡料豐，意想不到的黃金配方