Pain de maman

培養及製作天然酵母是從約 6-7 年前就有玩過了..

剛開始玩烘焙時常常參考 ko  的“幸福滋味在廚房“網站來製作許多不同的點心

相信如果大家還有印象的話那時的 ko 可是網路界的烘焙老師哩！她帶起了製作天然酵母, 貝果, 麵包機的風潮喔～～

之後 pchome 新聞台跟部落格的興起讓在網路界的烘焙同好有了更多觀摩學習的機會..

記得有一陣子大家也跟著 C.D. 廚房 一起養酵做天然酵母麵包

網路烘焙好手養酵的風潮真是好熱鬧阿！

但回台後這幾年懶了沒有再去做天然酵母麵包

前一陣子買了這一本 "  手作天然酵母麵包“ 激起了再次來養酵母寶寶, 製作麵包



選了最基本的葡萄乾種的酵母來養

經過7天的發酵後產生的有生命的酵母液

接著再來培養酵母胚種後就可以開始製作麵包了喔！

先來一款歐式的裸麥麵包

等完發酵烤出爐後已經快半夜了

麵包出爐的那一刹那是一種成就感, 這不是商酵做出的麵包可以比擬的喔！

今天再接再勵來製作調理麵包好了

從家裡附近的有機商店買了這一包有機的胚芽麵粉與高筋麵粉混合製作了一甜一鹹的調理麵包

這一款番茄肉醬起士麵包算是清冰箱之作吧！將前兩天煮的義大利肉醬鋪上麵包後再灑上起士

出爐時香噴噴哩！

再來是這一款紅豆麵包

裡面的紅豆餡可是老同學幫我買的萬丹紅豆餅的紅豆餡喔！

真是好吃不膩～～

就這樣～～

今天家裡又出現了一大堆的麵包了...

天然酵母麵包在烘焙屋裡最近應該會常常出現

因為新的桂圓酵母在培養 ing....