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累積了還有幾篇文包括食記跟遊記, 發懶發到現在....
先來 po 一個我早上剛做的蘑菇雞肉鹹派
最近寒流冷冷的天氣就突然的想吃這一種鹹派暖暖身
昨晚將做好派皮後放冰箱冷藏一晚
今天一早就將現料炒好後將派皮桿平送進烤箱
鹹派皮材料
24cm 派模一個份量
奶油 105g
中粉 210g
起士粉 22g
鹽 3g
冰水 90-110g (視麵團成形度做調整)
蘑菇雞肉內餡材料跟做法
洋蔥半顆切細丁
蘑菇約200g 切片
白酒二大匙
黑胡椒
鹽
雞柳肉 超市買的一盒忘了記下多重
先將雞柳肉切丁後用橄欖油跟香料鹽抓一抓醃一晚
用橄欖油二大匙或奶油炒香洋蔥
放入雞肉跟蘑菇拌炒
最後加入白酒炒香即可
醬汁
全蛋一顆
蛋黃一顆
鮮奶油 180 g
牛奶 90g
鹽適量
黑胡椒適量
先做派皮
桿好的派皮用叉子戳洞後
取一張烘焙紙舖在派皮上後放入重石
進烤箱 210/190度烤約10min 後拿開重石續烤10 min
舖上蘑菇雞肉餡料
灑上黑胡椒跟鹽倒入醬汁灑上起士絲後就可以進烤箱囉!
最後用180/160 烤35 min 就好
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