Pain de maman

這陣子好不容易搶到了兩次王傳仁老師開的龐多米吐司班～基礎直接法跟宵種法

又讓我有機會也順道上台北修業＋玩樂 

第一次上完老師的直接法課程之後就覺得有關吐司的基礎概念整個貫徹通達, 受益良多～

回來後也去買了 32 兩的吐司模回來練習, 但自己的小攪拌器＋小烤箱的容量只能烤一條

現在我已經習慣用32兩的烤模也覺得這樣份量的吐司大氣多了, 乾脆就將之前買的24兩吐司模全部都已經收好不再出來見人了..

學完直接法的龐多米, 我回來後也練習了幾次

上完宵種課之後因為覺得太棒了所以做的次數又更多了幾乎 2-3 天就來做一次～～

我習慣用統一麥典QQ麵粉做麵包, 有一次讀完了王老師的這一篇文章 麥典QQ 麵包專用麵粉

還真是吃飽太閒無聊到去買不同的麵粉來試玩麵粉筋性跟吸水度來比較看看哩！eg, 統一高筋1號, 特級山茶花, 水手牌特高筋麵粉.....

還是看照片吧！當然練習的次數不只如此, 這一些只是一小部份的成品而已

直接法＆宵種法的統一麥典QQ麵粉

宵種法統一高1號

宵種法特級山茶花麵粉

自己亂亂玩的紫米龐多米吐司

自己做家庭烘焙以來做大模的吐司就是我的大罩門

但這半年來先跟呂昇達老師學做了技巧, 再跟王傳仁老師學到了理論與實作

從不敢碰觸的 24 兩模到現在有一點小成就感的32兩模, 讓我享受了進步的快感哩！

吐司一直以來就是我的最最愛, 所以學習之路會一直持續下去～～～