Pain de maman

 話說做完上一篇的金瓜司康後還剩了一些些的南瓜泥

就在想說再來做一點點不一樣的金色的

南瓜瑪芬? 南瓜貝果? 南瓜吐司? 南瓜塔? 南瓜餅乾?

最後還是貝果勝出~

馬上就動手來做囉!

常看到的外國食譜上與南瓜搭配的香料不外乎肉桂阿荳蔻阿~

但因怕鄉親不是很能接受這一些香辛味所以改成用香甜的蜂蜜來提味

南瓜蜂蜜貝果材料

可做 8 個(每個 100g)

A 高筋麵粉           500g
   細砂糖               15g
   鹽                      7g
   快速乾酵母           5g
B 水                   120g
   南瓜泥             150g
   蜂蜜                二大匙

C 無鹽奶油            20g

糖水材料
水            1500g
細砂糖          50g

作法

(1) A料放入攪拌缸中慢速拌散, 加入B料慢速拌勻, 轉中速攪打至完全擴展狀態.
(2) 基本發酵 30 分鐘後分割每個 100g
(3) 中間發酵約15分鐘.
(4) 貝果整行請參考下圖

(5) 整型好的貝果做最後發酵30分鐘.
(6) 將糖水材料中的水+細砂糖加熱煮至90度C,將發酵完成的貝果放入, 正反面各燙個10秒鐘, 撈起後排盤.
(7) 刷上蛋黃液後擺上南瓜仔, 以200 / 180度C烤約15~20分鐘即可.(試烤箱溫度而定)

分割滾圓(步驟二)           

稍稍往內縮成橢圓形        

用擀麵棍滾成長橢圓扁長型 

再捲成長條型

 將一端的麵糰壓扁後與另一端接合起來

 就成了貝果型囉! 

擺上烘烤盤上做最後發酵 

將貝果入鍋水煮

最後刷上蛋黃液擺上南瓜仔後就可以進爐烘烤囉~~ 

烤好後的南瓜蜂蜜貝果就是這樣成金黃誘人的顏色喔!! 

當然我還是忍不住得自己先嗑掉一顆~

單吃就有淡淡的蜂蜜香了不用再夾餡料就好吃了~~

也將它們一個個包裝好拿去送給親朋好友喔!

有收到這貝果的朋友我當然也希望你們能這樣吃才可以真正的品嚐到貝果的口感美味喔!

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