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前兩個星期開始去高雄餐旅大學上了汪文雄老師的“天然歐式麵包“的課程
在家玩麵團做烘焙7-8年來除了有去台北的郁芬老師那裡上幾堂課外幾乎是完全自學的方式看看書自己摸索來做做看
所以說比起以前在國外的自學, 我覺得活在台灣真幸福, 有一堆課可以去學習～
老師排的課程這個 Brioche 麵包是第二堂課
大家都知道這一個麵包的做法就是家了大量的雞蛋跟大量的奶油跟糖
沒錯！它很高熱量！
但～它很香....
昨天打好麵團後就又廝殺到百貨公司週年慶去了
所以放冰箱做冷藏發酵回來後再拿出來整型
說真的,每次做麵包的時候都好希望我也蒸汽烤箱跟發酵箱喔！這樣就比較不受天氣溫度的影響也好控制溫度跟濕度～
其實我也很想做小奶奶的傳統造型, 但我沒有這小模型所以只好作罷！
這是上課時拍的傳統有小奶奶造型的 Brioche
當然你也可以不做小奶奶造型的, 可以做傳統 butter roll 造型的
但我家裡剛好有蜜紅豆, 不然就將他們捲進去好囉！
做了兩種造型的布里歐修紅豆麵包
這是昨天晚上剛烤出爐後的樣子
因為家裡室內是黃燈, 所以照出來的顏色有一點偏黃
忍不住扒了一顆小顆的來吃吃看, 真的是充滿著奶油的香氣喔！
今天早上就來切開土司當早餐囉！
在自然光拍攝下顏色還是比較自然一些～
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