Pain de maman

堂哥知道我喜歡將鳳梨變東變西的,特地給了我幾顆他自己栽種的土鳳梨3號

話說這一個品種的土鳳梨現在因為經濟效應已經不多人栽種了

為人所知的台中大名頂頂的“日出大地乳酪蛋糕“用的就是栽種在南投的土鳳梨2號來作為他們土鳳梨酥的主要餡料的來源

但在南部廣為人知且口感香氣略勝的就是土鳳梨3號喔！

這個週末揮汗如雨的削切鳳梨, 顧在爐火前的小心翼翼避免臭搭

終於完成這一鍋的香草鳳梨果醬

這次做法跟以往的不同的是我並沒有將一些些的鳳梨跟蘋果打成泥(主要原因是阿娘給我的那一台老爺果汁機根本不加水是很難打得動的！

且家裡也沒有食物調理機這個好幫手）

只好另找食譜用蘋果果膠的方式幫助製造出果醬凝凍感, 因為鳳梨的果膠非常的低

所以又多做了一道手續先來製造蘋果果膠

先將蘋果加糖加水小火慢煮出果膠然後再取出果膠加入煮好的鳳梨醬中

在熬煮中的蘋果果膠

已經煮好的蘋果果膠, 色成透明狀

兩顆大蘋果煮出的果膠只有這麼一點點

將香草莢切半取出香草籽

在快煮好的時候跟果膠一起放進去續煮幾分鐘即可

正在熬煮的鳳梨果醬

已經熬煮完成的鳳梨果醬

果肉是清澈透明的喔！

昨天特地去買了香草土司就等著今天早上趕快來嚐嚐這香氣撲鼻的香草鳳梨果醬

大大口咬下, 土司的Ｑ韌加上奶油的香滑再加上香氣十足滿滿顆粒的果醬！

真是滿足的早餐阿～～～

食譜參考 果醬女王 

同場加映一款大理石戚風蛋糕

很久沒有玩大理石花紋了