有了超香超正點現磨的芝麻粉後
除了上一篇的芝麻麵包捲後就來玩貝果吧！
找到了網路小敏提供了這一個超夯的黑芝麻貝果的配方跟做法
今早就來試試吧！！
根據她的配方我做了12個, 每個100g
還有黑芝麻粉的比例我聽了她的建議改成10％
這樣的口感會更明顯吧！
咕嚕咕嚕正在燙麵的 bagel
貝果烤出爐, 滿滿的一個烤盤, 我試了兩種的整型方式
一種是大家熟悉的捲桿法（就是小敏網誌的詳細捲桿方式）
另一種是懶人中間搓洞法
其實我覺得口感都差不多
只是捲桿法的表面烤出來比較平滑而已
圓滾滾的還蠻可愛滴
直接用手扒開裡面都可以吃到黑芝麻的香喔！
這一顆是直接中間搓洞整形的
原食譜在這裡～迷迭彈珠汽水
http://www.wretch.cc/blog/minghew/21115485
我只是將比例換算好而已, 還有因烤箱而調整了烤溫
12顆＠100g
配方---
黑芝麻焙果..
高筋粉70% 494g
低筋粉30% 211g
黑芝麻1% 7g
黑芝麻粉8% 70g
砂糖5% 35g
美味鹽1.5% 10g
奶粉2% 14g
酵母1% 7g
水60% 423g
直接法攪拌至過展階段
基礎發酵30分鍾
分割>>滾圓>>中間發酵15分鐘>>整形
最後發酵30分鍾
3000CC水+30g砂糖
95度C每面各燙1分鐘
210/230....烤焙12分鐘
換面
190/160....拷焙13分鐘
出爐後立即移置出爐架放涼
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烘焙 (7)
Dear~ 抹茶的真的讚,連我老公都說好吃, 完全沒給它機會進冰箱,一次嗑光. 訂一個8吋的,4/17要喔! 4/18中午我家大隻的要和同學一起過生日.
哇～你們一家四口還真是捧場哩！ 就這樣一次嗑光阿～～ 昨天我好想聽誰說要分一半給朋友的阿？我聽錯了嗎？！ 以後不要怪我喔！就如你說的我把你們的嘴巴養鑽了.... 好～我17號下午做,看是傍晚給你還是 18 號早上給你
忘了問... 吃不吃醋ㄚ..., 4/17我要去學做梅子醋ㄋㄟ, 做一瓶給妳ㄛ...
好阿～～ 我喜歡梅子味的 先3QQ捏！！
好想買妳的焙果來吃吃喔 妳那個芝麻貝果一看就知又是好東西啊!! 我老公到現在還念念不忘妳的貝果哩 他那個'土長'的紐約人，居然吃了妳的貝果之後，如此魂縈夢牽，告訴我，這就是紐約貝果的口感! 他最愛的口感。唉唉唉 妳的貝果能不能宅配到國外啊!
你們回紐約的時候沒有將貝果塞爆行李箱帶回新加坡嗎？ 真的很謝謝那一段時間你們的肯定讓我有信心在烘焙路走下去喔～～ 有機會回台的話友好料的都寄給你們啦～ 給你一個功課 please find out the best scone in UK for me, ok? thanks~~~
真想搬到你家隔壁當你的鄰居,每天都有健康美味的麵包蛋糕吃,下個月不知老板娘是否排的出做蛋糕的時間?
好阿～～非常歡迎喔！！ 下個月何時呢？
這貝果可真是人間美味及品啊!! 可以訂購嗎??
Hi Vivian, 還記得我嗎？ 好久沒你的消息，聽Ｓｏｐｈｉａ說你回台灣已好一陣子，很想跟你聯絡但又不知如何聯絡你，現在知道你的ｂｌｏｇ那以後可以透過ｂｌｏｇ和你聯絡或是你有私人的ｅ－ｍａｉｌ呢？
當然記得阿~~ 想跟我哈拉的話可以 call 偶 0988778362 或 e 偶喔! msn vivichen1228@hotmail.com
vivi，如果可以開放訂購貝果的話，請你一定一定一定要告訴我喔!! 看了都垂涎三尺耶!! 感恩捏
貝果暫且不開放哩!!真是拍謝~~ 一個人真的是忙不過來啦~~~ 就只有自己有空的時候來玩玩而已 如果哪一天搞大了, 我一定通知你喔~~
你好, 看了你的蛋糕覺得很棒! 請問可以直接到店取貨嗎?請問在哪兒呢?謝謝!
謝謝你的稱讚喔! 我自己在家手工烘焙而已啦~沒有店面 我住高雄鳳山 如你也住這區的話可以自取喔 不然我也可以幫你宅配~~ 謝謝~