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最近喜歡來黃檸檬來玩玩看可以再變出什麼花樣

剛好翻開 Carol 大師的新作剛好有這一款檸檬磅蛋糕

特別的是這不是用傳統磅蛋糕糖油拌和的方式打發而是用全蛋打發的手法,這樣的做法蛋糕吃起來應該比較蓬鬆一點

因此就挑起了我也來試試看的念頭

我以 Carol 的基本配方下去修改

減了 1/4 的奶油讓口感更清爽一些


材料

雞蛋 4個

日本上白糖 200g

低筋麵粉 200g

泡打粉 1 小匙(書裡沒有, 我自己加的)

無鹽奶油 150g ( 書裡是 200g)

黃檸檬皮屑 1 顆

黃檸檬汁 1 顆


180/150 烤 20 mins, 150/150 烤 30~35 mins


關於做法可以參考在書裡的圖解非常的詳細

(手上沒書的朋友, 這個做法就是全蛋打發的做法)


蛋糕出爐了....書上是說出爐後馬上脫模然後包覆一層保鮮模到放涼(這樣應該是可以維持蛋糕的濕潤度)

而我則是用一條乾淨的手拭布包裹至放涼

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當然磅蛋糕一定要放到隔夜味道才會更美好

然而我等不及嚐味道了, 放涼後就馬上切一塊來品嚐.....

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捧油們!你們也來一塊吧!!

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食譜參考

烘焙新手必備的一本書

創作者介紹

Pain de maman

維維安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • ivy
  • 我也愛黃檸檬
    香味比較讚
    好漂亮的磅蛋糕
    清香檸檬口味最棒了~
  • 我覺得做西點用黃檸檬的味道真的比較搭哩!
    謝謝你喔~~希望你也可以試試~

    維維安 於 2010/10/03 09:58 回覆

  • Gloria
  • 口感和一般的磅蛋糕相比,這款作法會比較鬆軟嗎?
  • 會喔~~這一款的做法會比較鬆軟喔!因為是全蛋打發的口感~~~

    維維安 於 2010/10/03 10:08 回覆

  • carol
  • 烤的非常完美!
    謝謝分享~~
  • 謝謝 carol 大師的食譜
    讓我們受用無窮阿!

    維維安 於 2010/10/03 10:08 回覆

  • stellahuang
  • 好美啊^^
  • 謝謝你~~~

    維維安 於 2010/10/03 10:09 回覆

  • winni
  • 讚+優..我也來一塊^^..
  • 好~沒問題~請自取~

    維維安 於 2010/10/20 09:14 回覆

  • 花花寶
  • 我也好想吃
    有在販賣嗎
  • 沒有販賣哩!自己興趣做做吃吃而已~拍謝喔!

    維維安 於 2010/10/20 09:14 回覆

  • 花花寶
  • 那有其他的戚風蛋糕在買嗎
  • 真的是很拍謝哩!最近發懶, 沒接單...如果懶蟲離開了我會通知大家喔!

    維維安 於 2010/10/20 20:45 回覆

  • phoebe
  • 你做的磅蛋糕裂痕都很漂亮ㄝ
    我一直都做不出漂亮裂痕的蛋糕
    不知道是不是奶油打得不夠發, 還是攪拌的時候太過用力ㄝ (很傷腦筋...)
  • 烤磅蛋糕的時候在烤到表面剛剛凝固上色的時候用小刀在中間劃一刀
    這樣磅蛋糕出爐時裂痕就會明顯漂亮了喔!

    維維安 於 2010/11/01 10:01 回覆

  • 悄悄話
  • 上善若水
  • 哇!好漂亮的棒蛋糕啊~ 做點心到現在,都還沒嘗試過磅蛋糕,看了你的蛋糕真讓我也想動手做看看呢^^

    若水
  • 宥蓁
  • 維維安 蛋糕做得實在誘人 不過配方的日本白糖是所謂的海藻糖嗎我沒買過
  • 日本的上白糖也是白糖的一種喔!如果買不到就用一班白糖替代也是 ok 滴...

    維維安 於 2011/12/19 06:20 回覆

  • Jaslene的心生活
  • 蛋糕質地看起來就很美味,謝謝分享
    我喜歡這首歌,top of the world
  • 曾嘉音
  • 有泡打粉[化學添加劑]不好吧
    大部分的人有病找醫生.我認為應該預防重於治療
    生老病死是必經之路.明知道有問題就不吃.會保護自己