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先跟大家拜個晚年~

祝大家新的一年事事順心, 萬事如意~


因買了一台一盤式的專業大烤箱後, 除了接了一些瑪徳蓮貝殼蛋糕的訂單外幾乎每天都玩麵包玩得不易樂乎

因家裡的空間跟服務的方便性最重要的是姑姑大力的推薦, 我這一位姑姑在高雄有兩間麵包店, 一間開業超過30年, 用過的專業烤箱也不少(三麥, 中部電機, 德國進口旋風爐)

她大力推薦我這一家烤箱廠商~宏展電機

她給她的評語極高, 當然最重要的是服務好,店裡的烤箱有問題的話, 她說她店裡中部電機烤箱有出問題說要等三天才下南部來維修(我們家庭烘焙還好, 營業的麵包店哪能等你三天不開爐?), 因為這一間是在地的, 早上叫下午就來囉!

但, 龜毛的我還是自己親自去工廠一探究竟

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一個朋友剛剛生了一個小千金

Baby 尚未出生的時候就已經跟我說想用瑪徳蓮貝殼蛋糕當她的彌月禮盒, 因當時新烤箱尚未入駐所以不敢答應

新烤箱來了, 剛好小千金也滿月了~

剛好趕上了她的彌月之喜

 

祝她的小千金可以平平安安健健康康的長大喔!

 


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各位親愛的朋友, 我重新改了新版面新名稱了喔!

Pain de maman~ 譯為“媽媽的手工麵包“

因為近期添購了新烤箱新烘焙設備, 有開始訂期的接一些訂單

歡迎各位朋友來我的 FB 逛逛吧!

http://www.facebook.com/paindemaman


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聖誕節快到了, 因為有一點思念味道特殊的 Panetonne 所以今年又來做了一次 

因為我的小攪拌氣跟烤箱一次只能攪拌個幾顆烤個幾顆而已, 所以沒有公開接單只是做了幾個朋友預訂的而已~



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前陣子接單做了一批瑪徳蓮貝殼小蛋糕

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這陣子好不容易搶到了兩次王傳仁老師開的龐多米吐司班~基礎直接法跟宵種法

又讓我有機會也順道上台北修業+玩樂 

第一次上完老師的直接法課程之後就覺得有關吐司的基礎概念整個貫徹通達, 受益良多~

回來後也去買了 32 兩的吐司模回來練習, 但自己的小攪拌器+小烤箱的容量只能烤一條

現在我已經習慣用32兩的烤模也覺得這樣份量的吐司大氣多了, 乾脆就將之前買的24兩吐司模全部都已經收好不再出來見人了..

 

學完直接法的龐多米, 我回來後也練習了幾次

上完宵種課之後因為覺得太棒了所以做的次數又更多了幾乎 2-3 天就來做一次~~

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那一天跟美女 Tiffany 相約一起去小任師傅的 酯. 二七 用完午餐後~ 

請看小T的報導 酯. 二七 商業午餐:小任師傅的握壽司 

 

我們又一起來去附近沒有很遠的 Aroma Cafe  喝咖啡吃點心

 

這一間咖啡廳是我一位很懂得喝咖啡的朋友帶我去的

維維安我只會做麵包做蛋糕然而對“喝咖啡“一事我全然是一介門外阿嫂

瞎米不同的產地的咖啡豆香氣, 淺焙深焙咖啡豆

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久聞曜壽司的大名, 終於有機會帶痞子維跟阿娘一起來去品嚐囉!

曜壽司的新店開在靜謚的河堤區巷弄裡

還真的得好吃到相報所以只要是美食即使開在巷弄裡也是生意好得不得了~

 

帶著阿娘跟痞子維在去之前就先訂位了

果然, 還好有先訂位不然還真的一位難求阿!

我們每一樣都是單點, 且阿娘不敢吃生魚片所以我大多數都是點炙壽司

首先呈上的是味噌湯, 裡面加了新鮮的鮭魚肉味道濃郁好吃

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做了蘋果派後還剩下一些青蘋果

將蘋果蜜漬一下後做成核桃焦糖蘋果磅蛋糕

我愛吃磅蛋糕

因為蛋糕奶油跟焦糖的香氣勝戚風海綿之類的清蛋糕


我很懶得洗蛋糕模, 所以就用市售的鋁箔盒來烤這個蘋果蛋糕

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這三個全部都是用黃金戚風燙麵法做的

我很無聊

一天試烤一種口味, 就當練習吧!雖然黃金戚風做法已經很熟悉但還是想試試不同溫度做法的改進

但我還是最喜歡原味充滿奶蛋香的原味黃金戚風

你呢?你喜歡哪一種口味的呢?


這是伯爵茶口味的

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這一陣子以來都只是在 facebook 跟朋友分享最近所做的甜點, 讓部落格荒廢了...

拍謝哩!

最近做了幾個秋天 fu 的派


首先這一個是傳統的美式蘋果派

因為在米國的老同學做過且大大推薦且跟我分享了這一個在網路很夯的祖母級的傳統蘋果派, 跟她討論了一些原始食譜的做法再經由我們更改一些做法後就馬上動手來作了

剛剛出爐蘋果派後聞到香氣的那個小痞子就說忍不住想趕快享用了喔!

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